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“榴莲控”看过来,正宗的带壳“猫山王”来了

择要:首批整颗冷冻“猫山王”榴莲花落盒马。

“榴莲控”有口福了:被称为“榴莲界爱马仕”的马来西亚“猫山王”终于带壳来到了中国。

5月30日,海关总署宣布看护布告称,“根据我国相关司执法例和《中华人夷易近共和国海关总署与马来西亚农业与农基财产部关于马来西亚冷冻榴莲输华查验检疫要求的议定书》,现容许相符相关查验检疫要求的马来西亚冷冻榴莲入口”。当时,海关总署并未公布首批入境冷冻榴莲的详细信息。不过解放日报·上不雅新闻记者获悉,第一批马来西亚“猫山王”榴莲已于6月16日抵达中国,正式在海内开售。此中,盒马成为首家采购并贩卖整颗冷冻猫山王的经销商,今朝上海、杭州两地破费者已能前往门店选购整颗猫山王,“盒区房”用户还能“送货上门”。

猫山王到底有何不合?整颗冷冻又有什么考究?记者第一光阴采访了引入猫山王的盒马采购专家陈杨辉,并经由过程他与身处马来西亚莳植基地的马来西亚籍榴莲专家刘宜德连线。

陈杨辉和他采购的“猫山王”

“猫山王原产于马来西亚,产量比其他品种的榴莲都小。它与其他产地的榴莲不合,不是由工人主动采摘,而是要等榴莲成熟并自然脱后进再网络,轻易沾带土壤细菌。以是按照之前的司执法例,包括猫山王在内的马来西亚榴莲都只能以果肉果泥的要领出口中国。”陈杨辉也是“榴莲控”,对猫山王等候已久。

他奉告记者一个“秘密”:“榴莲从挂果到成熟平日要120天,此中80天阁下果形基础定型,重量最重,然后果壳会徐徐风干,重量减轻。以是有些榴莲果农会在80天时就采摘榴莲,盼望在最重的时刻贩卖。但猫山王不一样,当地人严格遵守‘树上熟’,等榴莲自然成熟掉落后进再采收,可想而知它的口感与提前采摘的会有差别。”

此前,中国并不容许带壳猫山王入境。在6月16日第一批冷冻整颗猫山王入境前,市场上那些带壳的“猫山王”基础可以说是伪装的,由于只有极少数猫山王会在海关监管下以展示品等类型入境,弗成能批量贩卖。而市场上常见的带壳榴莲平日是来自泰国的金枕,产量和价格都与猫山王差一大年夜截。以是,不少中国的“榴莲控”为了吃到新鲜带壳的猫山王,会专门飞去马来西亚品尝。

马来西亚“猫山王”与泰国“金枕”在外不雅上有不小的区别

记者查阅相关司执法例也获悉,今朝入口榴莲主要有两种形式,一是带壳的新鲜榴莲,二是冷冻榴莲果肉。根据《得到我国查验检疫准入的新鲜生果种类及输出国家/地区名录》(2019年4月9日更新),新鲜带壳榴莲仅泰国得到准入。根据《得到我国查验检疫准入的新鲜生果种类及输出国家/地区名录》(2019年2月15日更新),泰国的冷冻榴莲(含带壳、纯果肉)以及马来西亚冷冻榴莲(仅限果肉)得到准入。

不过,海关总署在5月30日发文,赞许马来西亚整冻榴莲获准进入中国市场,这也是马来西亚首次向中国出口整颗带壳榴莲。必要留意的是,海关总署赞许的是马来西亚的冷冻整颗榴莲。那么问题又来了:冷冻的和不冷冻的口感有差别吗?

“我小我感觉,就猫山王而言,假如不在现场吃,冷冻入口的要比不冷冻入口的更好吃。”刘宜德解释,这是由于新鲜的猫山王最佳品尝期是采摘后的2小时至8小时,但平日带壳榴莲入口的光阴远超8小时,猫山王是完全成熟后再采收,假如不冷冻入口,可想而知在经历长途跋涉后会过熟。而整颗冷冻技巧能够“锁定”最佳口感,解冻后的口感可以达到最新鲜的口感的80%以上。

左图为冷冻入口的猫山王,右图为解冻后的猫山王

他先容说,自然成熟的猫山王榴莲掉落落之后,必须在6小时内送到工厂进行遴选,筛选外不雅有虫洞、果形不佳或者规格不符的果子。遴选后用喷气管吹到外面杂物,同时用刷子轻刷掉落灰尘。清理后,急速用零下110摄氏度低温对榴莲进行冷冻,加工的全部历程严格节制在2小时之内,包管液氮可以渗透到果芯,以包管新鲜度,满意长途运输的需求。颠末液氮冷冻的猫山王榴莲被顿时转移到-18度的冷冻库储存,装箱和发货都持续在-18度的情况中完成,直到进入中国。着末,应用冻品专用保温箱进入零售渠道供破费者选购。

破费者买到冷冻的整颗猫山王后,品尝起来并不艰苦。陈杨辉表示,将榴莲从袋子里拿出后,氮气在常温下会自然挥发,差不多4个小时就能完成正常解冻,假如用电扇吹,还能加速软化历程。等榴莲刺软化今后,即就是女生也能掰开果壳品尝,“当然,刚解冻的榴莲肉偏硬,假如爱好软口感的,可以再等些光阴品尝。不过,记得趁新鲜吃。”

他还走漏,盒马今年在马来西亚为中国破费者包下约2000亩果园,以是能在第一光阴将猫山王榴莲送入海内。所有果园都经由过程马来西亚农业部的“MY GAP”果园治理标准审核,对农药和施肥节制严格,同时要求在果树之间拉网,用来防止自然掉落落的榴莲打仗到泥土而感染细菌。针对不合的破费需求,盒马会主打不合规格的猫山王榴莲,价格视大年夜小而异。别的一个“榴莲控”可能感兴趣的消息是,经由过程液氮冷冻的猫山王榴莲将实现整年贩卖。

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